湖南菜 — 巴黎三区猛火之上的湖南

Piment fermenté

YUELU 餐厅的铸铁锅与腾起的火焰

关于我们从岳麓山到韦尔布瓦街

在长沙,岳麓山俯瞰着湘江。林薇正是在那里学会了腌腊肉、用陶罐发酵辣椒,以及永远不让锅凉下来。自 2019 年起,她把这份记忆搬到了韦尔布瓦街,在一间三十座的餐室里烹调。辣椒来自湘西,腊肉在店内以茶木熏制,鱼每天清晨从杭吉斯市场送到。菜单很短,因为火候无法分摊。

辣椒不掩其味,只显其味。

今夜上桌

十道菜,十种辣度。菜单随辣椒到货与腊味时令而变,一年更换四到五次。

  • 剁椒鱼头 – YUELU,巴黎湘菜馆

    01剁椒鱼头

  • 毛氏红烧肉 – YUELU,巴黎湘菜馆

    02毛氏红烧肉

  • 湘西腊肉 – YUELU,巴黎湘菜馆

    03湘西腊肉

  • 小炒黄牛肉 – YUELU,巴黎湘菜馆

    04小炒黄牛肉

  • 农家小炒肉 – YUELU,巴黎湘菜馆

    05农家小炒肉

  • 长沙臭豆腐 – YUELU,巴黎湘菜馆

    06长沙臭豆腐

  • 口味虾 – YUELU,巴黎湘菜馆

    07口味虾

  • 干锅花菜 – YUELU,巴黎湘菜馆

    08干锅花菜

  • 剁椒蒸茄子 – YUELU,巴黎湘菜馆

    09剁椒蒸茄子

  • 家常豆腐 – YUELU,巴黎湘菜馆

    10家常豆腐

  • 蒜蓉空心菜 – YUELU,巴黎湘菜馆

    11蒜蓉空心菜

  • 姊妹团子 – YUELU,巴黎湘菜馆

    12姊妹团子

我们的套餐

  • 24,00 €

    午市套餐

    一道前菜、一道小炒、米饭与湖南茶。周二至周五午市供应。

    预订
  • 46,00 €

    湘味全席

    五道菜共享,从剁椒鱼头到臭豆腐,由厨房按当日食材决定。两位起。

    预订
  • 按需报价

    多人聚餐

    十位起,可用后厅包间。菜单与辣度需提前一周商定。

    联系我们

空间 · 火候 · 山雾

  • 餐室 – YUELU,巴黎湘菜馆

    餐室

    三十个座位,深色木作与红色帷幔:这里可以大声说话,也可以徒手开吃。

  • 铁锅 – YUELU,巴黎湘菜馆

    铁锅

    两毫米铸铁锅,猛火全开:一道湘式小炒不到两分钟便出锅。

  • 辣椒台 – YUELU,巴黎湘菜馆

    辣椒台

    湘西辣椒先晒后入坛发酵四十天,再用刀剁碎。

  • 岳麓山雾 – YUELU,巴黎湘菜馆

    岳麓山雾

    餐厅名字的由来:清晨山雾一路铺到湘江岸边。

  • 后厅长桌 – YUELU,巴黎湘菜馆

    后厅长桌

    可坐十人的长桌,适合家宴与同事聚餐,可整桌预订。

  • 花椒 – YUELU,巴黎湘菜馆

    花椒

    用量克制:湘菜讲究香辣而非麻,只有两道菜用到花椒。

预订餐桌

请选择日期与时段,我们会按您的节奏安排好餐厅。

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8 月 2026

食客留言

剁椒鱼头端上来还冒着热气,汤汁我们用勺子刮得干干净净。和街角那家川菜完全不同:这里的辣里有烟熏香。

Camille R.· Google
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常见问题

  • 每道菜都标有 0 到 5 的辣度。厨房可在 1 到 5 之间调整;再低就失去了这道菜的意义,我们会为您推荐别的选择。

  • 餐室仅三十座:晚市与周末建议提前订位。在线预订在开餐前两小时截止。

  • 有:剁椒蒸茄子、蒜蓉空心菜、家常豆腐,干锅花菜可去腊肉。臭豆腐的汤底含猪肉。

  • 十位起可用后厅,菜单与辣度需提前一周确定。请从联系页面与我们联络。

  • 餐室与街面同高,可轮椅通行。洗手间位于地下,需走十级楼梯。

  • 现金与银行卡。午市可使用餐券,额度以法规为限。本店不收支票。

如何找到我们

韦尔布瓦街,市场与运河之间

地址

14 rue du Vertbois, 75003 Paris

营业时间

周二至周六:12:00 – 14:30 · 19:00 – 22:45 周日:19:00 – 22:00 · 周一休息

交通

地铁 Arts et Métiers 站(3 号线与 11 号线)步行两分钟,Temple 站(3 号线)五分钟。20 路与 75 路公交 Turbigo 站下车。12 号门前设有自行车停放架。

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灶火已起

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