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Questions fréquentes
Chaque plat porte son niveau de feu, de 0 à 5. Nous ajustons de 1 à 5 en cuisine ; en dessous, la recette perd son sens et nous vous orienterons vers un autre plat.
La salle compte trente couverts : le soir et le week-end, mieux vaut réserver. La réservation en ligne est ouverte jusqu’à deux heures avant le service.
Oui : aubergines vapeur, liseron d’eau à l’ail, tofu de la maison et chou-fleur au wok sec sans lard sur demande. Le tofu fermenté contient un bouillon de porc.
À partir de dix personnes, dans la salle du fond, avec un menu et un niveau de piment convenus une semaine à l’avance. Écrivez-nous depuis la page contact.
La salle est de plain-pied depuis la rue et accessible en fauteuil roulant. Les toilettes se trouvent en sous-sol, accessibles par un escalier de dix marches.
Espèces et cartes bancaires. Les titres-restaurant sont acceptés le midi, dans la limite légale. Nous ne prenons pas les chèques.
Le lieu, le feu, la brume
La salle
Trente couverts, boiseries sombres et tentures rouges : on y parle fort et on y mange avec les doigts.
Le wok
Fonte de deux millimètres, flamme à pleine puissance : un sauté du Hunan dure moins de deux minutes.
Le comptoir aux piments
Piments du Xiangxi séchés puis fermentés en jarre pendant quarante jours, avant d’être hachés au couteau.
La brume du Yuelu
La montagne qui a donné son nom à la maison : au petit matin, la brume y descend jusqu’à la rivière.
La table du fond
Une grande table de dix, réservable pour les repas de famille et les tablées de bureau.
Le poivre du Sichuan
Utilisé avec retenue : au Hunan, le piment chauffe, il n’anesthésie pas. Deux plats seulement en contiennent.