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Preguntas frecuentes
Cada plato indica su nivel de fuego, de 0 a 5. Ajustamos entre 1 y 5; por debajo, la receta pierde sentido y te recomendaremos otro plato.
La sala tiene treinta cubiertos: por la noche y los fines de semana conviene reservar. La reserva en línea está abierta hasta dos horas antes del servicio.
Sí: berenjenas al vapor, espinaca de agua al ajo, tofu de la casa y coliflor al wok seco sin panceta si lo pides. El tofu fermentado sí lleva caldo de cerdo.
A partir de diez personas, en la sala del fondo, con carta y nivel de picante acordados una semana antes. Escríbenos desde la página de contacto.
La sala está a nivel de calle y es accesible en silla de ruedas. Los aseos están en el sótano, tras una escalera de diez peldaños.
Efectivo y tarjetas bancarias. Los vales de comida se aceptan al mediodía, dentro del límite legal. No admitimos cheques.
El lugar, el fuego, la bruma
La sala
Treinta cubiertos, maderas oscuras y cortinajes rojos: aquí se habla alto y se come con las manos.
El wok
Hierro fundido de dos milímetros, fuego al máximo: un salteado de Hunan dura menos de dos minutos.
La barra de los chiles
Chiles de Xiangxi secados y luego fermentados en tinaja durante cuarenta días, antes de picarlos a cuchillo.
La bruma del Yuelu
La montaña que da nombre a la casa: al amanecer la bruma baja hasta el río.
La mesa del fondo
Una mesa larga de diez, reservable para comidas familiares y cenas de oficina.
La pimienta de Sichuan
Usada con mesura: en Hunan el chile calienta, no adormece. Solo dos platos la llevan.